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2012年11月16日 作者:admin [返回]

闽南人与茶,铁观音是闽南人最爱

       如果广东人说要请你喝茶,那就不仅仅是喝茶那么简单,那还包含着各种各样的点心小吃,而闽南人说要请你喝茶,那就很简单,是因为他得了一泡好茶,要与你分享。
       闽南人爱茶那可是历史悠久的,"无茶不成礼"这是闽南人最基本的待客之道,家家户户都有一副白瓷茶器,客人一来便是吃茶吃茶的招呼声,就算是没有客人来,闲时泡上一泡好茶也是常有的事。在闽南人的生活中喝茶是一种享受,泡茶也是一种享受,并且以品茶懂茶为一种荣耀,常常因得了一泡好茶而大老远把朋友叫去一块品赏,朋友间的情谊在茶香飘荡的气氛里更为融洽。
       闽南人泡茶是繁琐的,得常备一个"随手泡"(烧开水的小电器)把水烧到滚烫,然后把碗盖杯(闽南人泡茶不用茶壶)和小杯子烫热,再放入上好的铁观音,冲入滚水,用碗盖的盖子把飘浮在茶叶上的泡沫拨去,再把第一遍冲洗茶叶的水倒掉,然后第二次冲入滚水,盖上盖子,在盖子上浇上滚水稍闷一下,再把茶水倒入一个有过滤网的容器里,然后纷纷倒入各人的小杯,细细地品。要是我泡茶,我还有一个习惯动作,就是在倒完茶后,掀开碗盖杯的盖子去嗅嗅茶香。这泡茶的工序听着就繁琐,可是却乐在其中。不过,曾听一个北方的商人跟我抱怨过说跟你们闽南人谈生意,走到哪都要泡茶,泡茶又很慢,有时候常常话都说完了,茶还没泡好,我笑笑跟他解释说这是闽南人的待客之道,他是通过这种很自然亲切的方式跟你在拉近着关系。这泡茶一招一式看起来好象挺简单,可是没泡过闽南茶的人,你是一定不敢泡的,就那一招将那热热的碗盖杯举起,把滚烫的茶水倒出来就不简单,没泡过或少泡的人常常被热水烫得手指通红,我也是练了好久才勉强过关。
       闽南人爱茶好茶那是到了随身带茶叶的地步,聪明的茶商就想出了一个好主意, 把上好的茶叶分五克、七克真空包装起来,一袋正好一泡,让你随身带着到哪都能美美地品上一回。曾见一个老板,他更为讲究,他的宝马车里一向备有一桶纯净水,一个"随手泡"、一副上好白瓷,一斤就上千元的茶叶。喝茶在闽南简直跟吃饭一样重要,前不久流行非典,闽南临着广东但却极少非典病例,大家都说一定是闽南人爱喝茶的好习惯使非典病毒不易入侵,且不论是否科学,不过,学学我们闽南人泡泡茶品品茶那肯定是有利于健康有利于生活的 。



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